本來預計要到大雪山賞楓的
昨天就在大賣場採買零食和糧食
因為下雨所以繼續往後順延了
剛好看到眼前有義大利肉醬罐頭~
我和施大娘決定~自己來做新鮮的番茄肉醬

準備材料
番茄肉醬~001
1.洋蔥*1.5顆
2.蕃茄*9顆
3.紅蘿蔔*1根
4.蒜頭*2瓣
5.芹菜*2棵
6.豬絞肉*1斤
7.紅酒*適量

8.橄欖油*適量
9.起司片*2片
10.冰糖、鹽、黑胡椒
(以上材料數量依照個人量作調整)

步驟1.
先備料~~先把番茄淨身準備去皮
在豐滿外皮上輕輕畫出十字丟到滾水中等著開花
等蕃茄皮開花後就撈起脫皮
將番茄切對半、芹菜放入果汁機打成粗泥備用
番茄肉醬~002


步驟2.
將洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭切丁備用
番茄肉醬~003

 

步驟3.
倒入橄欖油將炒洋蔥和紅蘿蔔丁炒軟
炒軟炒透後就把絞肉加入鍋中熟炒勻
就在這個時候也加鹽調味~拌炒後再加入紅酒
番茄肉醬~004
番茄肉醬~005

 

步驟4.
倒入蕃茄泥到鍋中拌煮~
加入適量的番茄醬
(別加太多嘿~~因為這個時候試味道覺得好淡無味
很想把整罐的蕃茄醬加進去增加酸味,施大娘說~不要加太多!!)
慢慢攪拌熬煮~在此時開始有番茄的酸酸口感囉~~
施大娘說~煮蕃茄加點糖會很提味喔~所以就加入3小匙冰糖
(事實證明~好讚呐~酸酸甜甜的溜!)
再來就繼續加點黑胡椒~(怕會辣辣小鬼會不吃~所以就加一點點而已~喜歡ㄉ就多加一點)
番茄肉醬~006

 

步驟5.
繼續拌煮~此時在廚房跟餐廳遊走準備晚餐(羊肉爐)的施老爹被我指使來攪拌
在此時我覺得不夠濃稠(因為沒加塑化劑~噗~)
所以把冰箱裡的起司片丟個2片~增加點奶香和濃稠度(自以為的~哈哈)
番茄肉醬~007
番茄肉醬~008

 

歐耶~~試試口味差不多就可以熄火上桌~完成囉
番茄肉醬~009 

煮了一大鍋~結果今天主餐要吃的其實是羊肉爐~~(哈哈哈)
因為今天有閒時間所以就先煮一大鍋起來
要等放涼了以後分裝起來放冷凍庫~改天解凍加熱後就可以吃了~~

 

事後檢討
其實步驟有一個地方需要調整一下~
1.施大說應該要先炒豬絞肉(才可以把絞肉炒的『恰恰』)
  在撈起來備用接著在用豬油炒洋蔥(因為我這次絞肉炒不夠『恰』所以肉香不夠~很飲恨)

  橄欖油也可以用少一點(因為炒洋蔥時猛倒油,所以有點太油了)
2.下次要準備點香料~比如月桂葉~增加一點香氣(如果把分裝的解凍時還可以在加進去拌炒一下就可以了)

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